泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。
泡菜是一种经过发酵后的食材，只是是暴露在空气中，微生物还是会继续活动，真空包装是让包装袋内的氧气减少，经过包装后的食品可以防止霉变，保质、保鲜而延长产品的储存期限。
需要真空包装食品的厂家都知道，带有汤汁食品的真空包装，和普通的食品真空包装是不一样的，由于带有汤汁，抽真空的时候汤汁会跟随抽真空一起被抽出袋子，导致封口不好，这时就需要另一种真空包装机，凹槽式真空包装机。凹槽式真空包装机工作台面下凹结构，产品放于凹槽内，诸城产凹槽式抽真空封口机型号，袋口立封形式，这样汤汁就不会溢出，封口就简单了。
下凹式真空包装机，也叫凹槽式真空包装机；下凹式真空包装机是指工作平台形状为凹槽式样，是一种定制型的真空包装机，下凹的尺寸可以根据用户的需求定制。
设备配有两个工作室，工作时上盖可以左右移动，将上真空室移至另一真空室，即进入下一个工作过程，左右两室交替工作，循环往复，加倍生产量。工作时，将包装物放置在凹槽室内，将包装袋口立封放好，用包装袋压条压住袋口（注意袋口不能有折皱）。合盖后，真空包装机即可自动完成抽气一封口一冷却一起盖一系列连续动作。 下凹式真空包装机常规型号有DZ-800/2S、DZ-700/2S、DZ-600/2S、DZ-500/2S，也可定制特殊型号。
下凹式真空包装机是双室真空包装机的其中一款机型，在普通双室真空包装机的基础上，平面工作台设计凹槽结构，诸城产凹槽式抽真空封口机厂家，可真空包装特殊产品，如带汁食品（海鲜制品、腌渍菜、泡菜等）、较大、较厚产品（杂粮米砖、羊腿、牛柳、棉服等）。
真空泵是真空包装机的主要部件，真空泵的日常维护与保养不仅关系到真空泵的使用寿命，诸城产凹槽式抽真空封口机定制，直接影响产品的真空包装质量。购买真空泵油要注意买真空泵用油，不可用其他油品代替，质量要好一点的，油质的好坏也直接关系到真空泵的寿命。
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